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麻辣鸡腿
来自 菜肴库 · 源编号 12434
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡腿 200g精盐 2g酱油 5g香醋 3g鸡精 2g淀粉 6g色拉油 3g芝麻 5g白砂糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1606.7 mg | 80% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 396 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 42.0 g | 70% |
| 脂肪 | Fat | 19.5 g | 33% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.4 g | 4% |
做法
- 鸡腿 ，精盐 ，酱油 ，香醋 ，鸡精 ，淀粉 ，油 ，芝麻 ，白砂糖
- 1、鸡腿洗净去骨；
- 2、切成小块；
- 3、将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌渍一会；
- 4、干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切；
- 5、再将花椒粒和干红辣椒切碎备用；
- 6、将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、油调成料汁备用；
- 7、热油锅，放入鸡肉翻炒；
- 8、鸡肉变白后加辣椒花椒粒碎炒出香味；
- 9、倒入调好的料汁继续翻炒；
- 10、大火继续翻炒；
- 11、炒至汤汁收干即可出锅