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萝卜牛腩煲
来自 菜肴库 · 源编号 12496
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 50g白萝卜 100g精盐 2g生抽 5g酱油 5g豆瓣酱 5g白砂糖 5g花生油 3g
常用份量
1份 ≈ 400g1小碗 ≈ 50g1少量 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1780.4 mg | 89% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 133 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 12.6 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 4.7 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.1 g | 4% |
做法
- 牛肉 ，白萝卜 ，精盐 ，生抽 ，酱油 ，豆瓣酱 ，白砂糖 ，油
- 1、牛腩洗净切成至厘米大块备用；
- 2、葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料个，香叶片，桂皮小块，白芷片，陈皮少许，草果个备用；
- 3、白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块；
- 4、焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜；
- 5、锅中倒油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开；
- 6、烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开；
- 7、锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长；
- 8、把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖个小时，想办法让水面保持微开；
- 9、牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可；
- 10、吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁；