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罗汉斋
来自 菜肴库 · 源编号 12524
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
荷兰豆 20g香菇 30g甘蓝 30g番茄 20g玉米笋 30g蘑菇 20g发菜 20g精盐 2g酱油 5g味精 1g葵花子油 3g白砂糖 5g瓦罐鸡汤 100g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1492.6 mg | 75% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 166 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 8.7 g | 15% |
| 脂肪 | Fat | 5.9 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 25.0 g | 8% |
做法
- 荷兰豆 ，香菇 ，甘蓝 ，番茄 ，玉米笋 ，蘑菇 ，发菜 ，精盐 ，酱油 ，味精 ，葵花子油 ，白砂糖 ，瓦罐鸡汤
- 1、将鲜蘑、莲子、荸荠、山药、笋、胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用；
- 2、发菜泡洗干净后，用手捏成球（大小象红枣），备用；
- 3、胡萝卜、笋切成厘米长、.厘米宽、.厘米厚的片；荸荠、栗子、素鸡、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片；白果用刀切成片；
- 4、油菜心由中间剖开，切成寸段；
- 5、取铁锅一只上旺火烧热，加入油烧至七成热时，将鲜蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋、山药、白果、荸荠、栗子、莲子、面筋、素鸡、油菜心、素肉丸、红枣下入锅内煸炒，然后加入精盐、酱油、白糖、料酒、姜汁、汤调拌均匀，旺火等汤汁烧沸后改小火烧，五分钟左右改大火并将发菜球、素鱼丸放入锅内边缘，加入味精，见汤汁减少时将水淀粉淋入锅内，随后将油淋入锅内，即可装盘上桌；