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熘肉段
来自 菜肴库 · 源编号 12605
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 60g鸡蛋 30g精盐 3g酱油 2g淀粉 10g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1369.5 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 304 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 13.3 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 23.7 g | 40% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.5 g | 3% |
做法
- 猪肉 ，鸡蛋 ，精盐 ，酱油 ，淀粉 ，油
- 1、将里脊肉切成2厘米见方，8厘米长的肉条；
- 2、将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀腌制约50分钟；
- 3、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀；
- 4、再放入干淀粉用手抓匀；
- 5、将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末；
- 6、锅放油烧至成热；
- 7、将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸；
- 8、将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要20秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出；
- 9、净锅烧热放少许油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀；醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用；
- 10、马上往锅里倒小半碗水；倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可；