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莲子蹄髈
来自 菜肴库 · 源编号 12691
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 100g莲子 20g精盐 2g姜 5g料酒 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 888.9 mg | 44% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 347 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 26.6 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 19.5 g | 33% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.6 g | 6% |
做法
- 1、猪脚横剁成块，鲜莲子去皮去莲子心洗净，生姜切成片；
- 2、猪脚在沸水中煮分钟，去除血水；
- 3、猪脚捞出，用凉水冲分钟，沥干；
- 4、飞过水的猪脚放入煲锅内，一次性注入足量冷水，大火烧开，捞去浮沫；倒入料酒；放入姜片，闭盖转小火熬；
- 5、猪脚熬煮个半小时以后，下洗好的鲜莲子，闭上盖，加盐，煮至莲子熟即可；