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莲蓬沙锅鸡
来自 菜肴库 · 源编号 12694
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
鸡 90g火腿 20g草鱼 40g鸡蛋白 20g豌豆 10g精盐 2g味精 2g芝麻油 3g香菜 10g葵花子油 3g
常用份量
1份 ≈ 400g1小碗 ≈ 50g1少量 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1339.6 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 281 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 32.0 g | 53% |
| 脂肪 | Fat | 14.8 g | 25% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.9 g | 2% |
做法
- 鸡 ，火腿 ，草鱼 ，鸡蛋白 ，豌豆 ，精盐 ，味精 ，油 ，香菜 ，葵花子油
- 1、雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起；
- 2、治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟；
- 3、将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸；
- 4、鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀；
- 5、取个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内；
- 6、炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋油，倒入砂锅内即成；