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莲菜炒肉片
来自 菜肴库 · 源编号 12700
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
藕 100g猪肉 50g木耳 30g精盐 2g味精 2g生抽 2g淀粉 10g色拉油 3g白醋 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1167.2 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 360 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 13.5 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 18.8 g | 31% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 40.3 g | 13% |
做法
- 藕 ，猪肉 ，木耳 ，精盐 ，味精 ，生抽 ，淀粉 ，油 ，白醋
- 1、准备截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口；
- 2、肉片提前用葱姜丝、小勺料酒、小半勺盐、小勺生抽、小勺淀粉、味精抓腌一下；干木耳提前泡发好；
- 3、旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用；
- 4、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅；
- 5、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳；
- 6、加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀；