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擂钵茄子
来自 菜肴库 · 源编号 12721
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 150g辣椒 10g精盐 2g辣椒酱 10g五香豆豉 5g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1610.8 mg | 81% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 84 kcal | 4% |
| 蛋白质 | Protein | 3.1 g | 5% |
| 脂肪 | Fat | 3.8 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.6 g | 4% |
做法
- 茄子 ，辣椒 ，精盐 ，辣椒酱 ，五香豆豉 ，油
- 1、茄子洗干净后切成1厘米见方的长条，放入开水锅中大火蒸十分钟，辣椒、姜、蒜均切成粗末、葱切花；
- 2、蒸好的茄子放入擂钵中，再加入辣椒、姜、蒜，加入老干妈、少许辣椒油和适量盐，轻轻擂成茄子泥，并将配料和调味料混合均匀；
- 3、加入一勺烧热过的油，再用擂棍混合均匀即可；