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老烧青鱼
来自 菜肴库 · 源编号 12731
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,禽肉类,孕妇,乳母
主要配料
青鱼 100g香菇 10g竹笋 10g猪肉 10g酱油 3g味精 2g淀粉 10g绵白糖 5g冰糖 3g瓦罐鸡汤 50g猪油 3g芝麻油 2g精盐 2g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1302.5 mg | 65% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 289 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 24.0 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 13.4 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.3 g | 6% |
做法
- 青鱼 ，香菇 ，竹笋 ，猪肉 ，酱油 ，味精 ，淀粉 ，绵白糖 ，冰糖 ，瓦罐鸡汤 ，油 ，油 ，精盐
- 1、青鱼段治净，剞上一字刀；香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁；葱切成小段；姜切成末；青蒜切成丝；
- 2、锅内油烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色；
- 3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁，姜末、烹入料酒；
- 4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开、小火烧至熟透，将鱼取出放入盘内；
- 5、锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的油和油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成；