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老妈带鱼
来自 菜肴库 · 源编号 12735
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
带鱼 100g剁辣椒 30g精盐 2g鸡精 2g五香醋 3g芝麻油 3g橄榄油 3g辣椒酱 5g白砂糖 5g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1块 ≈ 30g1盘 ≈ 450g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2549.9 mg | 127% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 197 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 18.2 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 10.6 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.2 g | 3% |
做法
- 带鱼 ，剁辣椒 ，精盐 ，鸡精 ，五香醋 ，油 ，油 ，辣椒酱 ，白砂糖
- 1、红萝卜去皮洗净，用切菜器切成片；葱白切成段，葱青切成葱花；
- 2、洗净带鱼，切成2厘米长的段，加入1汤匙海天金标米醋、2汤匙米酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、葱段和姜片抓匀，腌制30分钟；
- 3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入带鱼块大火炸1分钟，改中火炸5分钟，待其边缘呈金黄色，捞起沥干油待用；
- 4、烧热1汤匙油，炒香蒜末和姜片，倒入红萝卜片拌炒几下，加入2汤匙海天金标米醋、3汤匙剁辣椒和2汤匙辣椒油炒匀，注入1碗清水煮沸；
- 5、倒入炸好的带鱼拌炒均匀，加盖以小火焖煮5分钟，至锅内汤汁近乎收干；
- 6、加入1汤匙白糖吊味，淋入1/3汤匙油，洒上葱花，即可上碟；