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麻酱烧饼
来自 菜肴库 · 源编号 12747
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 主食类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 100g芝麻 20g绵白糖 5g酱油 3g精盐 2g芝麻酱 10g大豆油 5g花椒 3g茴香 3g纯净水 10g
常用份量
1个 ≈ 60g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 60g1片 ≈ 50g1半 ≈ 30g1份 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 979.7 mg | 49% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 609 kcal | 30% |
| 蛋白质 | Protein | 21.8 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 21.0 g | 35% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 86.9 g | 29% |
做法
- 小麦面粉 ，芝麻 ，绵白糖 ，酱油 ，精盐 ，芝麻酱 ，小苏打 ，油
- 1、面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状；
- 2、揉成面团，醒发20分钟即可；
- 3、醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可；
- 4、花椒和小茴香小火炒熟；
- 5、炒熟之后倒在面板上晾凉；
- 6、然后用擀面杖擀碎；
- 7、在倒入芝麻酱里搅拌均匀；
- 8、调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味；
- 9、在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用；
- 10、把面擀成圆形；均匀的涂抹芝麻酱；卷起来；用手揪开，在揉成面团即可；
- 11、用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻；
- 12、平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可；
- 13、很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了；想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可；
- 14、切开，即可；