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兰花豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 12765
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
鸡胸脯肉 40g猪肉 40g豌豆苗 40g火腿 40g鸡蛋白 30g淀粉 10g精盐 3g味精 2g猪油 4g豆腐 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1858.6 mg | 93% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 457 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 31.7 g | 53% |
| 脂肪 | Fat | 30.5 g | 51% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.2 g | 5% |
做法
- 1、将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥，盛在碗里；
- 2、肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤、精盐、黄酒、味精、熟油掺在一起打暄糊；
- 3、酒盅个洗净.将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁；；
- 4、然后放入八分满的鸡糊，上笼蒸透.下笼后逐个扣入盘内
- 5、炒锅置中火上，放入熟油、清汤、精盐、黄酒、味精，见开时下湿淀粉，勾流水芡，汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成；