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辣子鸡丁
来自 菜肴库 · 源编号 12768
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡腿 100g辣椒 20g精盐 2g花生油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 860.4 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 181 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 20.5 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 10.3 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.8 g | 1% |
做法
- 1、鸡腿洗净后、剔骨切小块；放入碗内、加入适量的盐、糖、胡椒粉、味极鲜、料酒腌制10分钟；
- 2、需要炸制前用多一些的生粉拌匀；放入烧至7成热的油温中、炸制；
- 3、炸至金黄焦香后、捞出控油；炒锅放少许油、开小火、把花椒与干辣椒段放入煸香；
- 4、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时、把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒；
- 5、炒香后、这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒；大火快速炒匀、即可出锅；