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辣味咸鱼
来自 菜肴库 · 源编号 12773
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
青鱼 100g精盐 2g辣椒 25g酱油 5g味精 2g菜籽油 3g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1285.6 mg | 64% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 163 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 21.5 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 7.3 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.2 g | 1% |
做法
- 青鱼 ，精盐 ，辣椒 ，酱油 ，味精 ，菜籽油
- 1、将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；
- 2、将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；
- 3、锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
- 4、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；
- 5、锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；
- 6、炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘；