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辣腊辣炒饭
来自 菜肴库 · 源编号 12776
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
腊肠 50g芥蓝 40g鸡蛋 100g辣椒酱 5g生抽 5g精盐 2g花生油 3g辣椒 10g米饭 150g
常用份量
1大碗 ≈ 150g1小碗 ≈ 70g1盘 ≈ 130g1份 ≈ 90g1适量 ≈ 90g1少许 ≈ 70g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2368.7 mg | 118% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 675 kcal | 34% |
| 蛋白质 | Protein | 30.9 g | 52% |
| 脂肪 | Fat | 37.7 g | 63% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 56.1 g | 19% |
做法
- 腊肠 ，芥蓝 ，鸡蛋 ，辣椒酱 ，生抽 ，精盐 ，油 ，辣椒
- 1、材料，红辣椒很辣，就用了一只，大家酌情处理，怕辣就去籽会好一点；
- 2、各种材料切好，芥蓝的根茎和叶子要分开切好，根茎要先炒；
- 3、关于炒饭的米饭，提前一天蒸好，略少放水，蒸熟就用筷子拨散放凉，放冰箱隔夜再用，淀粉凝固后，才会粒粒分明；
- 4、把辣椒酱挤在鸡蛋里，打散，鸡蛋会有辣味且成为漂亮的橘红色；
- 5、另外用生抽一匙将一匙泰国辣椒酱调开，也可以用其它的辣椒酱或麻辣酱；
- 6、再加一大匙辣椒酱调匀；
- 7、这就是打散的鸡蛋和辣椒酱汁，备用；
- 8、热锅滚油先炒熟鸡蛋；
- 9、接着炒腊肠片和芥蓝根茎；
- 10、再是芥蓝叶和红辣椒；
- 11、放入米饭炒散；
- 12、放入调好的辣椒酱汁炒匀；
- 13、放盐和葱花，关火炒匀；出锅；