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辣酱臭豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 12841
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
腐乳 70g甘蓝 50g色拉油 3g精盐 3g酱油 5g大蒜 10g辣椒 10g豆瓣酱 3g瓦罐鸡汤 30g陈醋 5g白砂糖 2g胡椒粉 2g
常用份量
1块 ≈ 30g1份 ≈ 200g1盒 ≈ 200g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 3503 mg | 175% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 188 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 10.8 g | 18% |
| 脂肪 | Fat | 9.7 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.8 g | 5% |
做法
- 腐乳 ，甘蓝 ，油 ，精盐 ，酱油 ，大蒜 ，辣椒 ，豆瓣酱 ，瓦罐鸡汤 ，陈醋 ，白砂糖 ，胡椒粉
- 1、生臭豆腐（未下锅油炸的臭豆腐）放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用；将调味料搅拌均匀备用；
- 2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁；锅中倒入油大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾；
- 3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅；