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辣豆瓣鱼
来自 菜肴库 · 源编号 12843
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
罗非鱼 100g猪肉 30g精盐 2g酱油 5g芝麻油 2g淀粉 10g辣椒 10g豆瓣酱 5g胡椒粉 2g白醋 4g花生油 4g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1422.3 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 309 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 24.4 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 16.8 g | 28% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.2 g | 5% |
做法
- 罗非鱼 ，猪肉 ，精盐 ，酱油 ，油 ，淀粉 ，辣椒 ，豆瓣酱 ，胡椒粉 ，白醋 ，油
- 1、在鱼身开三刀斜刀，抹上胡椒盐和辣豆瓣酱腌上一小会；
- 2、姜、蒜、朝天椒和葱绿切末、葱白和香菜根切段备用；
- 3、热锅放油，把鱼放入，转中火慢煎，煎到两面焦，取出备用；
- 4、另起锅不放油炒香绞肉，放入香菜根和葱白段、姜、蒜、朝天椒末炒香，放入辣豆瓣酱，炒至出红油，放蕃茄酱和酱油；
- 5、接着加入2碗热水煮开，放入鱼和酒酿，盖上盖子煮5钟，到汤汁有点收干，加入料酒，淀粉勾芡，起锅淋入少许白醋和油；