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腊肠饭
来自 菜肴库 · 源编号 12964
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
稻米 80g腊肠 30g猪肉 20g马铃薯 20g彩椒 20g剁辣椒 10g豆瓣酱 5g胡萝卜 20g精盐 2g鸡精 2g酱油 2g大豆油 3g葱 5g姜 5g黄酒 5g饮用水 150g
常用份量
1大碗 ≈ 120g1小碗 ≈ 80g1份 ≈ 70g1盘 ≈ 150g1适量 ≈ 70g1勺 ≈ 40g1少许 ≈ 40g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2296.3 mg | 115% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 594 kcal | 30% |
| 蛋白质 | Protein | 18.2 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 24.7 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 76.3 g | 25% |
做法
- 稻米 ，腊肠 ，猪肉 ，马铃薯 ，彩椒 ，剁辣椒 ，豆瓣酱 ，胡萝卜 ，精盐 ，鸡精 ，酱油 ，油
- 1、准备好食材；米淘好后，用热水泡着，泡米的时间去准备其他食材；
- 2、腊肠洗干净，切成片；这个腊肠是我家里自己做的；没有的可以用川式腊肠；广式腊肠不建议；
- 3、把瘦肉洗干净，然后切成小墩；这样比较有嚼劲；我买的肉有一点肥肉，就切下来化油了；
- 4、土豆切小块，备用；
- 5、胡萝卜切丁，红椒切小块；
- 6、葱切小段
- 7、生姜拍碎切沫；
- @8:锅烧热后倒油，放入生姜沫，炒香；有肥肉的少加些油，没有的多加一点；
- @9:放入肥肉，炒出油；没有肥肉的略过比步骤
- @10:放入剁椒，豆瓣酱；炒出红油；
- @11:放入腊肠和瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒至变色，腊肠出香味；放入少许料酒去味；
- @12:放入土豆粒，翻炒至土豆变熟；
- @13:加入胡萝卜丁和红椒，继续翻炒约2分钟；
- @14:放入盐和鸡精，盐要比平时做菜时放的多些；因为米饭会吸收盐分；
- @15:放入味极鲜酱油；可以便宜多放一点；让米饭着色；
- @16:放入葱段，翻炒约1分钟的样子，关火；
- @17:将所有材料倒入刚刚泡的米中，搅拌均匀，加水至没过所有材料；40分钟后就可以吃到美味的腊肠饭了；
- @18:出锅了，