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快手泡椒鸡胗
来自 菜肴库 · 源编号 12989
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡肫 150g芹菜 20g辣椒 20g豆瓣酱 10g精盐 2g味精 2g老抽 3g白砂糖 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1903.9 mg | 95% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 219 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 31.6 g | 53% |
| 脂肪 | Fat | 5.0 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.3 g | 4% |
做法
- 鸡肫 ，芹菜 ，辣椒 ，豆瓣酱 ，精盐 ，味精 ，老抽 ，白砂糖
- 1、好多朋友觉得鸡胗不好切，今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬，所以要先横着片下来；
- 2、三面都用这样的方法把白色的那部分切下来，然后切成两半；
- 3、接下来就是脱掉衣服的花姑娘，任你摆布了~竖着直刀切下去，切三分之二深，底部一定要留一点不要切断；这一步可以慢慢来，
- 4、然后垂直一刀到底切下去；稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感；
- 5、切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧；然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用；
- 6、芹菜洗净斜着切成菱形的节；泡椒也切成节，泡姜切成片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程；小葱切成节，大蒜切成片；
- 7、烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干；煮一下的目的一是为了去腥，二是内脏类的东西杂质比较多，煮一下会吐出来；
- 8、锅烧热，放油；油不要烧到冒烟的程度，不好把握的时候就放一片蒜到锅里，冒泡就行了；先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照顺序来）香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀；
- 9、加入芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了；翻炒均匀放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色；炒两三分钟后加入葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和油；
- 10、起锅装盘~看起来很多步骤，其实做起来真的很简单呢；赶紧试试看吧；