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苦瓜排骨
来自 菜肴库 · 源编号 13003
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪大排 100g苦瓜 50g精盐 2g生抽 2g白砂糖 3g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 959.9 mg | 48% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 314 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 18.9 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 23.5 g | 39% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.2 g | 2% |
做法
- 猪大排 ，苦瓜 ，精盐 ，生抽 ，白砂糖 ，油
- 1、排骨和苦瓜，排骨切寸断洗净，用厨房用纸吸干水分；
- 2、苦瓜切成和排骨大小差不多的块；
- 3、锅烧热，热度测试方法:滴几滴水上去，看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以；
- 4、把擦干净的排骨贴到锅上，小心烫手；
- 5、-分钟后翻面，再煎分钟，排骨的油份就会出来一些；
- 6、放入葱花爆香；
- 7、烹入料酒；
- 8、加入生抽勺，老抽勺，白胡椒半勺，白糖勺；
- 9、加入开水或高汤，一定要热水，不能是冷的，不然排骨的肉会回缩，就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右；
- 10、苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出；