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苦瓜煎蛋
来自 菜肴库 · 源编号 13008
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
苦瓜 100g鸡蛋 100g色拉油 3g精盐 2g绵白糖 5g鸡精 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1863.7 mg | 93% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 218 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 14.6 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 11.8 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.9 g | 5% |
做法
- 苦瓜 ，鸡蛋 ，油 ，精盐 ，绵白糖 ，鸡精
- 1、苦瓜半根，对半切开，挖掉瓜籽，清洗干净；
- 2、将苦瓜切成丁；
- 3、在开水锅里焯一两分钟，捞起过凉水，沥干水份备用；
- 4、鸡蛋或者鸭蛋两个，打散；
- 5、倒入苦瓜丁搅打均匀，加入半小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，一调羹料酒，充分搅打均匀；
- 6、锅烧热，倒入四调羮左右油，油温五成热时，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型；
- 7、颠锅翻面，将另一面煎至金黄即可；其间需颠锅两三次，使煎蛋两面酥脆金黄；
- @8:关火提锅倾滑入盘；外脆里嫩的苦瓜煎蛋，让我们品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厌；