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苦瓜炖排骨
来自 菜肴库 · 源编号 13012
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪小排 100g苦瓜 50g色拉油 3g精盐 2g老抽 5g绵白糖 5g五香豆豉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1209.1 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 373 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 18.9 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 28.6 g | 48% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.7 g | 4% |
做法
- 猪小排 ，苦瓜 ，油 ，精盐 ，老抽 ，绵白糖 ，五香豆豉
- 1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分；
- 2、苦瓜洗净去籽切块；
- 3、姜洗净切片，葱切段；
- 4、炒锅置火上放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味；
- 5、放入沥干水分的排骨翻炒；
- 6、加入料酒和老抽，翻炒至上色；
- 7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟；
- 8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可；