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口水鸡腿
来自 菜肴库 · 源编号 13040
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡腿 100g鹌鹑蛋 50g花生 30g香菜 10g辣椒油 2g芝麻油 3g胡麻油 3g酱油 5g陈醋 5g绵白糖 5g胡椒粉 5g味精 1g色拉油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1331 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 550 kcal | 27% |
| 蛋白质 | Protein | 35.9 g | 60% |
| 脂肪 | Fat | 37.2 g | 62% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.8 g | 6% |
做法
- 鸡腿 ，鹌鹑蛋 ，花生 ，香菜 ，辣椒油 ，油 ，胡麻油 ，酱油 ，陈醋 ，绵白糖 ，胡椒粉 ，味精 ，油 ，精盐
- 1、准备一个鸡腿清洗干净备用；
- 2、锅中倒入适量清水烧开将鸡腿焯一下，去除油脂和杂质，焯好后用清水冲洗干净；
- 3、锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮分钟关火，在锅中焖分钟，用锅内的热气给鸡腿焖熟，这样肉质鲜嫩口感较好；
- 4、鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊；
- 5、再焖制鸡腿时可以节省时间，锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋5分钟即可；
- 6、煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去；
- 7、很快鹌鹑蛋的皮就去好了；
- 8、鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用；
- 9、将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中；
- 10、锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟；
- 11、花生米去皮，这回炒的有点大哦；
- 12、花生米剁成碎末备用；
- 13、香菜切成碎末备用；
- 14、辣椒油、花椒油、麻油、油、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、糖、胡椒粉、味精调拌均匀浇在鸡腿上；
- 15、切碎的花生碎撒在鸡腿上；
- 16、切碎的香菜末也撒在鸡腿上；
- 17、鹌鹑蛋一切为二摆放在鸡腿旁；
- 18、用枸杞子来装饰一下；口水鸡腿拼金蛋就大功告成喽；