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口蘑烧肉丸
来自 菜肴库 · 源编号 13045
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
口蘑 100g猪肉 50g蒜薹 20g精盐 2g大豆油 3g生抽 5g胡椒粉 5g淀粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1141 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 519 kcal | 26% |
| 蛋白质 | Protein | 47.5 g | 79% |
| 脂肪 | Fat | 21.5 g | 36% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 42.9 g | 14% |
做法
- 口蘑 ，猪肉 ，蒜薹 ，精盐 ，油 ，生抽 ，胡椒粉 ，淀粉
- 1、主料；
- 2、口蘑洗净切厚片；
- 3、蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
- 4、肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
- 5、肉末从虎口挤出；
- 6、做成大小相当的丸子；
- 7、把肉丸入油锅中炸至金黄；
- 8、捞出沥油；
- 9、炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
- 10、下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
- 11、加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）
- 12、差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
- 13、调入水淀粉勾薄芡即可；