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客家小炒
来自 菜肴库 · 源编号 13062
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 水产品类,畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鱿鱼 100g猪肉 40g花生油 5g精盐 3g芹菜 50g酱油 2g生抽 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1829.7 mg | 91% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 270 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 23.9 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 18.7 g | 31% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.8 g | 1% |
做法
- 鱿鱼 ，猪肉 ，油 ，精盐 ，芹菜 ，酱油 ，生抽
- 1、把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡；
- 2、泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净；
- 3、用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断；
- 4、把鱿鱼切成长条；
- 5、香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝；
- 6、把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生；
- 7、煮过的五花肉过冷水后切片；
- 8、热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒；
- 9、五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味；
- 10、接着加入鱿鱼翻炒；
- 11、调入适量米酒和鱼露提味；
- 12、鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅；
- 13、调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可；