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客家咸肉
来自 菜肴库 · 源编号 13063
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 100g精盐 3g胡椒粉 3g胡萝卜 50g香菜 10g淀粉 10g甘薯粉 5g鸡蛋 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1370 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 483 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 23.0 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 34.6 g | 58% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.9 g | 7% |
做法
- 猪肉 ，精盐 ，胡椒粉 ，胡萝卜 ，香菜 ，淀粉 ，甘薯粉 ，鸡蛋
- 1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用；
- 2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下；
- 3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上；
- 4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时；
- 5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色；
- 6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右；
- 7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）；