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客家酿豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 13065
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
豆腐 70g猪肉 70g香菇 10g花生油 3g生抽 3g芝麻油 2g淀粉 10g白砂糖 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1022.9 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 387 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 15.7 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 29.8 g | 50% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.5 g | 5% |
做法
- 豆腐 ，猪肉 ，香菇 ，油 ，生抽 ，油 ，淀粉 ，白砂糖 ，精盐
- 1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；
- 2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；
- 3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；
- 4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄；
- 5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；
- 6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可；