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胶原蛋白菜
来自 菜肴库 · 源编号 13066
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪头皮 100g豆瓣酱 5g淀粉 5g绵白糖 3g精盐 2g香醋 3g酱油 3g菜籽油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1338.4 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 568 kcal | 28% |
| 蛋白质 | Protein | 12.9 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 47.9 g | 80% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 21.6 g | 7% |
做法
- 猪头皮 ，豆瓣酱 ，淀粉 ，绵白糖 ，精盐 ，香醋 ，酱油 ，菜籽油
- 1、将买回来的猪皮洗干净，刮去猪皮上存留的油脂；放入烧开的锅内汆水2分钟捞起，再次去除猪皮表面的油脂；
- 2、将猪皮分块卷成圆条形放入锅内大火煮开后转中火煮10分钟
- 3、煮好的猪皮卷放入冰水中过水，过水后的猪皮就会变脆好吃
- 4、生姜切成小粒备用
- 5、葱切成1厘米小段备用
- 6、猪皮卷切成2厘米长小段装盘，上过蒸热
- 7、锅中放油加热至180度放入姜粒
- @8:姜出香味后加热客家秘制豆瓣酱
- @9:豆瓣酱出香味后加人适量的高汤、放入适量的盐、酱油、香醋、白糖、葱、鸡精，调味烧开后放水淀粉调汁
- @10:调好的汁浇在加热猪皮卷上，这道美容美味的菜就做好了