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客家煎酿茄子
来自 菜肴库 · 源编号 13067
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 100g猪肉 50g精盐 2g生抽 2g混合油 5g淀粉 10g白砂糖 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 949.5 mg | 47% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 281 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 9.0 g | 15% |
| 脂肪 | Fat | 20.3 g | 34% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.5 g | 6% |
做法
- 茄子 ，猪肉 ，精盐 ，生抽 ，混合油 ，淀粉 ，白砂糖
- 1、茄子冲洗干净，切连刀，底部不要切断；
- 2、切好用清水浸泡着备用；
- 3、五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂；
- 4、肉馅剁烂烂
- 5、剁烂的肉馅放生粉，生抽，盐，糖，油拌匀；
- 6、捞出茄块，酿入调好味的馅料
- 7、烧热油锅，把酿了肉馅的切块，有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来；
- 8、全部的瓤茄子都翻转过来了，加适量水，大火烧开；放适量生抽(切记馅料已有味）或者放油锅里炸过再煎更香；
- 9、盖上锅盖改小火焖煮至收汁，起锅啦