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烤鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13077
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g甜椒 30g色拉油 3g精盐 3g酱油 4g鸡精 2g甜面酱 5g白砂糖 4g胡椒粉 5g
常用份量
1块 ≈ 50g1盘 ≈ 200g1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1条 ≈ 500g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1938.3 mg | 97% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 193 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 18.1 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 8.5 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.5 g | 4% |
做法
- 草鱼 ，甜椒 ，油 ，精盐 ，酱油 ，鸡精 ，甜面酱 ，白砂糖 ，胡椒粉
- 1、鱼肉从肚子剪开平铺擦干水，用一些姜片 料酒 生抽腌制，超过一小时；
- 2、锅里多一点油，爆香八角、花椒、捞出扔掉，鱼肉两面稍微炸一下捞出；
- 3、烤盘垫锡纸，一整个洋葱切片铺入烤盘，缝隙摆上姜片，把鱼两面涂上调料涂上炸鱼的油，然后铺在洋葱姜片上，烤箱200℃预热后，循环热风烤35分钟；
- 4、开火，用炸鱼的油炒蒜、葱、姜、干红椒，放入涂抹鱼后剩下的调料、豆瓣酱，翻炒均匀后，下入香菇块、土豆片、西红柿块炒，加入一些生抽、老抽、少许糖、耗油、100－200毫升热水，大火炒熟，关火之后再切一个西红柿放进菜里；
- 5、鱼烤好后，炒熟的菜铺在鱼上边，菜里的酱汁均匀的浇在上边，摆上香菜，再次入烤箱200℃ 10分钟；