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卷筒粉蒸肉
来自 菜肴库 · 源编号 13159
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 80g豆腐皮 40g酱油 5g五香粉 1g白砂糖 3g稻米 50g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1123.7 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 636 kcal | 32% |
| 蛋白质 | Protein | 37.0 g | 62% |
| 脂肪 | Fat | 33.9 g | 57% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 47.8 g | 16% |
做法
- 猪肉 ，豆腐皮 ，酱油 ，五香粉 ，白砂糖 ，稻米 ，精盐
- 1、将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；
- 2、豆腐衣用温水泡软；
- 3、猪肉刮洗干净，切成约10厘米长、0.3厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；
- 4、取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2小时后原笼上桌；