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卷尖
来自 菜肴库 · 源编号 13160
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 50g鸡蛋 100g精盐 2g酱油 2g淀粉 5g芝麻油 2g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1061.9 mg | 53% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 368 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 20.9 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 28.7 g | 48% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.9 g | 2% |
做法
- 猪肉 ，鸡蛋 ，精盐 ，酱油 ，淀粉 ，油 ，油
- 1、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀；另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊；
- 2、在净滑锅里，加油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却；
- 3、将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟；
- 4、另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘；