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菊花鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13163
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g精盐 2g味精 1g芝麻油 3g淀粉 10g番茄酱 10g白醋 5g菜籽油 2g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 930.2 mg | 47% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 205 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 17.7 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 10.2 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.6 g | 4% |
做法
- 草鱼 ，精盐 ，味精 ，油 ，淀粉 ，番茄酱 ，白醋 ，菜籽油
- 1、将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用；
- 2、取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用；将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约℃）时，将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘；原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成；