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酒蒸蛤蜊
来自 菜肴库 · 源编号 13166
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
花蛤蜊 100g生抽 3g色拉油 3g精盐 2g黄油 3g绍兴黄酒 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1405.2 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 126 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 10.2 g | 17% |
| 脂肪 | Fat | 7.0 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.8 g | 1% |
做法
- 1、清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干；葱姜洗净；
- 2、锅小火预热两分钟，加入1小勺油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒；
- 3、倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下；
- 4、加入白葡萄酒；
- 5、盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟；
- 6、打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下；再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可；