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酒香螺
来自 菜肴库 · 源编号 13170
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
黄螺 100g色拉油 3g精盐 2g冰糖 5g姜 25g芝麻油 3g花雕酒 30g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 924.6 mg | 46% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 294 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 22.4 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 8.4 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 27.5 g | 9% |
做法
- 1、将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；
- 2、锅中放入清水，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3小时；
- 3、冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；
- 4、48小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；
- 5、再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用；