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酸辣酒香银鳕鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13172
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鳕鱼 100g柠檬 5g精盐 2g橄榄油 3g白葡萄酒 10g辣椒 5g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1126.6 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 134 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 21.6 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 4.3 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 0.8 g | 0% |
做法
- 1、鳕鱼肉洗净，擦干鱼肉表面水份；
- 2、放盐用手拭擦鱼肉表面，令鱼肉均匀腌入味；
- 3、加入红酒；用手拭擦鱼肉表面，令鱼肉均匀腌入味；
- 4、柠檬汁挤在鱼肉上， 拭擦两边令之均匀腌味
- 5、加入一匙生抽腌20分钟， 也是两边拭擦令之均匀腌味；
- 6、使用不粘锅，微微热锅中加入油，放入腌好的银鳕鱼，中小火慢煎，
- 7、银鳕鱼肉质嫩很易熟，所以一面炙热烧煎至3分钟左右，待变微黄之时，再翻面煎，
- 8、最后在鱼肉上淋入一点生抽再煎至收汁即可食用；
- 9、最后用柠檬与萝卜点缀，便能品出这柔软又细腻，又鲜又嫩，又不会被掩盖的银鳕鱼味