← 返回列表
韭黄炒猪肝
来自 菜肴库 · 源编号 13180
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肝 50g韭黄 100g豆瓣酱 5g淀粉 5g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1128.9 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 140 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 12.7 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 5.9 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.0 g | 3% |
做法
- 猪肝 ，韭黄 ，豆瓣酱 ，淀粉 ，精盐 ，油
- 1、猪肝切好，加入料酒和淀粉腌制10分钟左右（在次期间可以准备其它材料，准备好就腌制得差不多了）；
- 2、姜蒜朝天椒切末备用；
- 3、韭黄洗净切段沥干水分备用；
- 4、热锅凉油，油温要高一会儿才好炒猪肝；油热后放入姜蒜辣椒末和花椒，因为油温高所以赶快加入豆瓣；翻炒均匀后加入猪肝快速翻炒；
- 5、猪肝翻炒至变色加入韭黄翻炒，最后加盐出锅；