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韭菜鸡蛋素馅饼
来自 菜肴库 · 源编号 13205
基本信息
- 适宜人群
- 1,3
- 分类
- 主食类,孕妇,学生餐
主要配料
小麦面粉 100g鸡蛋 50g韭菜 50g色拉油 3g精盐 2g芝麻油 3g
常用份量
1个 ≈ 110g1份 ≈ 100g1块 ≈ 80g1角 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 858.2 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 499 kcal | 25% |
| 蛋白质 | Protein | 23.5 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 13.0 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 74.4 g | 25% |
做法
- 小麦面粉 ，鸡蛋 ，韭菜 ，油 ，精盐 ，油
- 1、普通面粉加水；
- 2、揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼；盖湿布醒20分钟；
- 3、鸡蛋磕入碗中；
- 4、锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟；
- 5、韭菜切碎；
- 6、鸡蛋和韭菜放入盆里；
- 7、加适量盐和油；
- 8、充分拌匀，其余调料什么都不用；
- 9、醒好的面分成你想要的大小的剂子；剂子大馅饼大；
- 10、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形；放上馅料，馅足一点好吃；像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩；收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可；
- 11、平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制；
- 12、一定是小火不然表面很快会糊；一面金黄色翻面烙另一面；
- 13、小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了；