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韭菜花腌
来自 菜肴库 · 源编号 13209
基本信息
- 适宜人群
- 1,3,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,学生餐,蛋素食,奶素食
主要配料
辣椒 100g腌韭菜花 20g精盐 3g红糖 10g花椒 5g
常用份量
1份 ≈ 15g1碟 ≈ 15g1瓶 ≈ 100g1包 ≈ 110g1碗 ≈ 80g1盒 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2222.9 mg | 111% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 96 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 2.0 g | 3% |
| 脂肪 | Fat | 1.0 g | 2% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.5 g | 8% |
做法
- 辣椒 ，腌韭菜花 ，精盐 ，红糖 ，花椒
- 1、处理干巴菌：削去表面泥土，拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草；再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用；
- 2、处理韭菜花：拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒；
- 3、处理辣椒：取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮；
- 4、先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀；再放入花椒粒、姜丝，再次搅匀；然后把红糖块削入碗中，拌匀后，倒入韭菜花，用手充分抓匀；
- 5、最后将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压压平，盖上盖子，浇上纯净水，隔氧密封；将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了；