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九转大肠
来自 菜肴库 · 源编号 13258
基本信息
- 分类
- 畜肉类
主要配料
猪大肠 100g精盐 2g陈醋 3g鸡精 2g生抽 5g酱油 2g白砂糖 5g香菜 10g色拉油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1744.4 mg | 87% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 273 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 7.9 g | 13% |
| 脂肪 | Fat | 23.8 g | 40% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.0 g | 2% |
做法
- 猪大肠 ，精盐 ，陈醋 ，鸡精 ，生抽 ，酱油 ，白砂糖 ，香菜 ，油
- 1、将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分
- 2、锅中倒入油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油
- 3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香
- 4、倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透
- 5、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可