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京酱肉丝拌面
来自 菜肴库 · 源编号 13263
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 50g酱油 5g精盐 2g甘薯粉 10g甜面酱 5g酱油 3g胡萝卜 30g芝麻 10g辣椒粉 5g色拉油 3g
常用份量
1大碗 ≈ 250g1小碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1适量 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1427.3 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 318 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 11.6 g | 19% |
| 脂肪 | Fat | 22.7 g | 38% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.8 g | 6% |
做法
- 猪肉 ，酱油 ，精盐 ，甘薯粉 ，甜面酱 ，酱油 ，胡萝卜 ，芝麻 ，辣椒粉 ，油
- 1、肉丝里依次加入勺酱油，少许盐和勺料酒（勺子是平时西餐的调羹）拌匀；
- 2、木薯粉用少许清水调开，混入瘦肉里面，拌匀后加入勺油，密封冰箱15分钟；
- 3、葱丝
- 4、将两片姜切丝，取和姜丝同量的葱丝一起浸泡在大半碗的清水里面，揉捏出味道；
- 5、胡萝卜切丝，做配菜用，喜欢的化还可以加绿豆芽，黄瓜丝等；
- 6、锅里下油，倒入肉丝快速的翻炒，一开始比较沾，翻炒到表面的浆汁凝固有些脆脆的感觉；
- 7、铲起沥干油，等不烫手的时候把它们分开；（在这部分如果不嫌麻烦，可以在前一步骤的时候，把肉丝一条条的分批煎炸，拿成品就不需要手撕啦～）
- 8、用锅里的余油，中火依次加入：葱丝，甜面酱，酱油以及姜葱水（去掉葱姜的渣渣），熬到有点凝固时，倒入分好的肉丝翻拌，如图这样的浓稠就可以熄火啦；
- 9、面用水煮熟，过冷河；胡萝卜不喜吃生的也可以哟用热水煮一下；
- 10、装面，放上拌面的葱段，胡萝卜丝和酱肉丝，洒白芝麻和辣椒，如果酱肉丝的酱觉得太稠，可以加几勺煮面的热水调开，拌面更好！