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京葱鸡块
来自 菜肴库 · 源编号 13268
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 80g粉丝 25g竹笋 25g色拉油 4g精盐 2g酱油 2g味精 2g大葱 30g番茄酱 5g绵白糖 5g小麦面粉 10g瓦罐鸡汤 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1248 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 331 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 21.1 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 11.2 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 37.9 g | 13% |
做法
- 鸡 ，粉丝 ，竹笋 ，油 ，精盐 ，酱油 ，味精 ，大葱 ，番茄酱 ，绵白糖 ，小麦面粉 ，瓦罐鸡汤
- 1、冬笋切成滚刀块；京葱切成段；鸡肉剁成块；粉条用温水泡至回软；鸡块用面粉20克，精盐1克拌匀；京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀
- 2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺；锅内放油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟；将鸡块、粉条捞出，装入盘内
- 3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的油
- 4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成