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金针花开
来自 菜肴库 · 源编号 13274
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
金针菇 100g对虾 100g精盐 3g玉米油 5g酱油 5g绵白糖 5g甘薯粉 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1639.5 mg | 82% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 227 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 21.6 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 6.2 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.4 g | 7% |
做法
- 金针菇 ，对虾 ，精盐 ，油 ，酱油 ，绵白糖 ，甘薯粉
- 1、新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净；
- 2、洗净的海虾沥干水份备用；
- 3、海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去；
- 4、从虾的背部剪开取出虾线；
- 5、虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来；
- 6、准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美；金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）；
- 7、沥干水份的金针菇摆入盘中；
- 8、海虾整齐的摆放在金针菇上备用；
- 9、蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸10-20分钟即可；
- 10、蒜切成蒜末备用；锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香；放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）；金枝花开蒸好出锅了；
- 11、炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰；