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金针菇煮鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13275
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲫鱼 100g金针菇 50g枸杞菜 10g精盐 3g色拉油 3g胡椒粉 5g
常用份量
1大份 ≈ 550g1小份 ≈ 250g1条 ≈ 750g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 650g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1226.2 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 174 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 19.4 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 6.1 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.2 g | 4% |
做法
- 鲫鱼 ，金针菇 ，枸杞菜 ，精盐 ，油 ，胡椒粉
- 1、鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制25分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；
- 2、将煎锅加热注油，下生姜片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
- 3、汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；
- 4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个、分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可；