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金钩鲍
来自 菜肴库 · 源编号 13326
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲍鱼 100g南瓜 50g小白菜 50g精盐 3g色拉油 3g姜 3g淀粉 5g瓦罐鸡汤 30g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1633.1 mg | 82% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 147 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 15.3 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 4.1 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.1 g | 4% |
做法
- 鲍鱼 ，南瓜 ，小白菜 ，精盐 ，油 ，姜 ，淀粉 ，瓦罐鸡汤
- 1、鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠；
- 2、将鲍鱼切成十字刀花待用；
- 3、南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁；
- 4、姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好；
- 5、锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫；
- 6、小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可；
- 7、将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中；
- 8、另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐；
- 9、煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味；
- 10、另起锅倒入南瓜汁、鲍鱼汁和盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可；
- 11、依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁；