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芥蓝牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 13332
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 50g芥蓝 100g色拉油 3g精盐 3g生抽 3g淀粉 10g白砂糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1444.6 mg | 72% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 164 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 14.1 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 4.6 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.4 g | 6% |
做法
- 牛肉 ，芥蓝 ，油 ，精盐 ，生抽 ，淀粉 ，白砂糖
- 1、芥蓝摘段后划十字花刀、洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片、加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时；
- 2、姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后，倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起；
- 3、另起一锅，倒入油，待油开始冒烟时，倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下（大约一分钟）；
- 4、打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟；