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干烧鲳鱼
来自 菜肴库 · 源编号 13335
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲳鱼 100g芥菜 20g酱油 2g精盐 2g猪油 4g味精 2g白砂糖 3g猪肉 20g竹笋 20g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1379.3 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 277 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 21.6 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 16.6 g | 28% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.7 g | 4% |
做法
- 鲳鱼 ,芥菜 ,酱油 ,精盐 ,油 ,味精 ,白砂糖 ,猪肉 ,竹笋
- 1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以5厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
- 2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成3厘米见方的丁；
- 3、锅内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；
- 4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤烧沸；
- 5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
- 6、锅内余汁加味精、油搅匀，浇鱼上即可。