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焦熘牛肉段
来自 菜肴库 · 源编号 13345
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 100g精盐 2g色拉油 3g酱油 3g陈醋 2g芝麻油 3g白砂糖 2g淀粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1040.6 mg | 52% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 196 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 21.8 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 8.5 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.3 g | 3% |
做法
- 牛肉 ，精盐 ，油 ，酱油 ，陈醋 ，油 ，白砂糖 ，淀粉
- 1、用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁
- 2、坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油
- 3、原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋油，出勺装盘即可