← 返回列表
焦熘里脊
来自 菜肴库 · 源编号 13346
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
猪里脊 100g甜椒 40g花生油 4g精盐 2g酱油 5g香醋 3g淀粉 10g鸡蛋清 20g瓦罐鸡汤 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1165.2 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 248 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 23.0 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 12.2 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.6 g | 4% |
做法
- 猪里脊 ，甜椒 ，油 ，精盐 ，酱油 ，香醋 ，淀粉 ，鸡蛋清 ，瓦罐鸡汤
- 1、准备工作：将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀
- 2、炒勺放中火上，倒入油1000克（约耗75克），烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出
- 3、炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，加入青椒，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成