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椒盐芝麻酱烧饼
来自 菜肴库 · 源编号 13351
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,8
- 分类
- 主食类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 100g酵母 5g芝麻酱 10g精盐 2g色拉油 3g生抽 5g老抽 5g芝麻油 5g芝麻 10g胡椒粉 2g
常用份量
1个 ≈ 60g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 60g1片 ≈ 50g1半 ≈ 30g1份 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1462.2 mg | 73% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 570 kcal | 28% |
| 蛋白质 | Protein | 20.3 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 19.8 g | 33% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 80.3 g | 27% |
做法
- 小麦面粉 ，酵母 ，芝麻酱 ，精盐 ，油 ，生抽 ，老抽 ，油 ，芝麻
- 1、将面、酵母混合；
- 2、用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团；
- 3、和成光滑的面团；
- 4、醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了；
- 5、炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火；
- 6、用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了；装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷；
- 7、芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀；用30毫升清水和生抽、老抽混合；
- @8:发好的面反复揉按排气，在擀成长方形；
- @9:放入混合好的芝麻酱抹匀；
- @10:从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小；
- @11:把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形；用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了；
- @12:面饼依次做好，排放在烤盘上；放入烤箱进行二发，大约30分钟；
- @13:烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可；
- @14:酥的掉渣呢；外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去；